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Ist Tamar Adlers AN EVERLASTING MEAL ein Kochbuch?

Ist Tamar Adlers AN EVERLASTING MEAL ein Kochbuch?
Ist Tamar Adlers AN EVERLASTING MEAL ein Kochbuch?
Anonim

Ich nehme die meisten Kochbücher mit der Absicht, etwas darin zu kochen, etwas von einem der hübschen Bilder auf einem dicken, glänzenden Vorrat an thailändischen Frühlingsrollen. Kochbücher sind sinnliche Erlebnisse. Visuell. Und wenn du es mit Schürze und Schneebesen hinbekommst, lecker.

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Tamar Adlers An Everlasting Meal hat keine Bilder. Es gibt wenige Rezepte. Sie wollen nicht die Seiten lutschen, wie ich es mit allem tue, was Nigella Lawson herausbringt, von sich selbst, klebrig und von Hand ein Ei trennend.

Das ist eher ein Manifest. Es ist schlaues Kochen, Speisekammerkochen, Resteverwertungskochen, nicht Kochen als zuckerbestäubte Kunstform. Adler möchte, dass Sie das Wasser salzen, „bis es gut schmeckt“, und dann Dinge darin kochen und diese Dinge dann in Einmachgläser mit Olivenöl stecken. Sie möchte, dass du wie jemand kochst, der weiß, was man mit 3 Pfund Rüben macht.

Adlers Schreibweise ist trocken, extrem schlau, selbstbewusst, dillardesk, wenn Annie Dillard über Semmelbrösel geschrieben hat und wenn es um das Essen von Walnüssen in Italien geht, ist der Punkt, dass es genau das ist, was Italiener tun. Kein großes Jubeln. Außer für uns von Geflügelfabriken besessene Amerikaner, die auf der Autobahn in unseren Autos essen, während wir SMS schreiben, undwürde keinen Walnussbaum erkennen, wenn wir uns um ihn wickeln würden.

Das Kapitel über Bohnen trägt den Titel „Wie man gut lebt“. Adler schreibt: „Ich mache mir nach den Mahlzeiten Notizen, und es gibt genug zerrissene Zettel, die bezeugen, dass ‚die beste Bohnenbrühe Fenchel enthält!‘, dass es unumstößlich geworden ist.“

„Geröstetes Gemüse schmeckt besonders gut, wenn es ein paar Tage Zeit hatte, sich einzuleben“, schreibt sie. Adler verkörpert das Gemüse häufig und empfiehlt, es in eine Schüssel zu geben, „es fühlt sich angenehm frivol an, Blumenkohl, Rüben und Kürbis ein paar Augenblicke lang zu einem Tableau zu verarbeiten.“So tat ich. Und es war großartig, so großartig wie der erste perfekte Spargel; Ich habe sie gekocht, bis sie sich vollständig meinem Olivenöl unterwarfen.

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